Zucchina napoletana e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucchina napoletana;
- 1 cipolla rossa;
- qualche pomodorino;
- olio extravergine di oliva;
- sale (poco!).
Preparazione:
Lavate e ripulite dalle impurità la zucchina‚ poi tagliatela grossolanamente.
Dopo aver ripulito anche la cipolla‚ ricavatene delle fettine.
In una padella‚ versate un filo d’olio‚ aggiungete le cipolle tagliate precedentemente e fatele appassire. Successivamente‚ versate anche le zucchine e mescolate. Aggiungete un po’ d’acqua‚ coprendo metà delle zucchine. Poi salate e lasciate cuocere finché le zucchine non si saranno ammorbidite.
Nel frattempo‚ tagliate a spicchi i pomodorini e aggiungeteli alle zucchine. Mescolate e cuocete per circa 30 minuti‚ lasciando che gli ingredienti si insaporiscano.
Quando pomodorini e zucchine saranno cotti‚ potrete servirli aggiungendo un filo d’olio a crudo.
